设计、生产、安装、维修等一站式星级服务

浙江翔隆厨房设备有限公司

Zhejiang Xianglong Kitchen Equipment Co., LTD

手机：139 6713 6169（徐先生）

Design, production, installation, maintenance and other one-stop service

网站首页 >> 新闻资讯 >>行业动态 >> 大型商用厨房要注意哪些细节？

详细内容

无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。

　　厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。

　　因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

Phone: 座机：0571-83733456

手机：139-6713-6169（徐先生）

Adress: 展厅商场：浙江省杭州市萧山区商城西路176号

Adress: 生产基地：浙江省杭州市萧山区临浦镇越兴路2号